Maisto puo\u0161ime ir patiekal\u0173 gamyboje naudojamos g\u0117l\u0117s jau tapusios daugelio gamintoj\u0173 atributu. Maistas neretai puo\u0161iamas ir d\u017eiovintomis arba \u0161vie\u017eiomis g\u0117l\u0117mis, j\u0173 \u017eiedlapiais d\u0117l siekio nustebinti ir suteikti daugiau patrauklumo. Kai kurios g\u0117li\u0173 r\u016b\u0161ys i\u0161 ties\u0173 patiekalui suteikia i\u0161skirtinumo, ta\u010diau ne visos g\u0117l\u0117s yra valgomos ir kai kuri\u0173 \u017eiedai gali sukelti sveikatos negalavim\u0173. Valstybin\u0117s maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai ragina gamintojus atid\u017eiau rinktis maiste norimas naudoti valgom\u0105sias g\u0117les. <\/p>\n\n\n\n
\u201ePopuliar\u0117jant maisto puo\u0161imui g\u0117l\u0117mis pirmiausia norime akcentuoti maisto saug\u0105. Ne visos g\u0117l\u0117s yra valgomos, tod\u0117l svarbu teisingai identifikuoti j\u0173 r\u016b\u0161is ir \u012fsitikinti, kurias g\u0117li\u0173 dalis i\u0161 ties\u0173 saugu vartoti. Valgomiems augalams priskirtini ro\u017ei\u0173, rugiag\u0117li\u0173, medetk\u0173, agurkli\u0173 \u017eiedai, taip pat levandos, vaistini\u0173 bij\u016bn\u0173, kiaulpieni\u0173 \u017eiedai, ta\u010diau tam tikr\u0173 j\u0173 dali\u0173 reik\u0117t\u0173 vengti \u2013 pavyzd\u017eiui, agurkli\u0173 lap\u0173, nes j\u0173 vartojimas gali sukelti v\u0117mim\u0105 ar viduriavim\u0105. Nerekomenduojame vartoti jurgin\u0173 lap\u0173 ir \u0161akn\u0173, nes \u0161ie gali sukelti \u012fvairi\u0173 vir\u0161kinimo sutrikim\u0173. Maisto dekoravimui jokiu b\u016bdu netinka g\u0117l\u0117s, kurios buvo nuolat tr\u0119\u0161iamos ir neai\u0161kus j\u0173 auginimo bei paruo\u0161imo b\u016bdas\u201c, \u2013 komentuoja VMVT Maisto skyriaus vyriausioji specialist\u0117 Akvil\u0117 Sapronait\u0117.\u202f<\/p>\n\n\n\n
Specialist\u0117 pastebi, kad maisto puo\u0161yboje neretai b\u016bna panaudojamos hortenzijos, ta\u010diau \u012fsp\u0117jama, kad \u0161ios g\u0117l\u0117s \u017eiedlapiai toksi\u0161ki. Juose esantis cianidas yra pavojingas vartotoj\u0173 sveikatai, apsinuodijus pasirei\u0161kia pykinimas, skrand\u017eio skausmas, v\u0117mimas, gausus prakaitavimas. <\/p>\n\n\n\n
Maisto gamini\u0173 dekoravimui renkantis augalus ne ma\u017eiau svarbios ir toki\u0173 augal\u0173 auginimo s\u0105lygos. Kitaip tariant, svarbu \u012fvertinti, kaip auginamos, kuo yra tr\u0119\u0161iamos maistui skirtos g\u0117l\u0117s. \u012e rink\u0105 turi b\u016bti pateikiamos valgomosios g\u0117l\u0117s, kuriose pesticid\u0173 liku\u010diai nevir\u0161ija did\u017eiausi\u0173 leid\u017eiam\u0173 kieki\u0173, taip pat jose netur\u0117t\u0173 b\u016bti aptinkama vabzd\u017ei\u0173 kenk\u0117j\u0173 ar patogenini\u0173 bakterij\u0173.<\/p>\n\n\n\n
Taip pat labai svarbus ir tinkamas j\u0173 surinkimas \u2013 valgomosios g\u0117l\u0117s turi b\u016bti surenkamos \u0161variai, prie\u0161 tai gerai nusiplovus rankas, naudojant \u0161varius \u012frankius ir indus. \u0160vie\u017eias valgom\u0105sias g\u0117les b\u016btina tinkamai nuplauti po tekan\u010diu geriamuoju vandeniu, siekiant pa\u0161alinti visus ne\u0161varumus ir apsisaugoti nuo mikrob\u0173 ir su maistu plintan\u010di\u0173 lig\u0173. Valgomosios g\u0117l\u0117s turi b\u016bti saugios vartoti. Ypa\u010d maisto puo\u0161imui gamintojai tur\u0117t\u0173 naudoti tik maistui tinkamas valgom\u0105sias g\u0117les, nes juk tik\u0117tina, kad jos bus suvartotos. <\/p>\n\n\n\n
Valgom\u0105sias g\u0117les laikyti reikia tinkamose temperat\u016brose, geriausia \u2013 \u0161aldytuve, kad b\u016bt\u0173 i\u0161vengta gedimo ir palaikoma pakankama dr\u0117gm\u0117. Jeigu g\u0117les reikia laikyti ilgiau kaip kelias valandas, tuomet geriau tiesiog \u012fmerkti \u012f vanden\u012f. <\/p>\n\n\n\n
VMVT specialist\u0117 pa\u017eymi, kad paruo\u0161us g\u0117l\u0117mis papuo\u0161tus patiekalus maisto gamintoj\u0173 pareiga \u2013 vartotojams pateikti tiksli\u0105 ir visapusi\u0161k\u0105 informacij\u0105 apie patiekal\u0173 sud\u0117t\u012f, kad jie lengviau gal\u0117t\u0173 pasirinkti mitybos\u202fporeikius atitinkan\u010dius gaminius. <\/p>\n\n\n\n
Prie\u0161 \u012ftraukiant \u012f maisto gamyb\u0105 naujas augal\u0173 ar g\u0117li\u0173 r\u016b\u0161is svarbu pasitikrinti, ar maisto produktas n\u0117ra priskiriamas naujo maisto (angl. Novel Food) kategorijai (t. y. Europos S\u0105jungoje nebuvo pla\u010diai vartotas \u017emoni\u0173 maistui iki 1997 m. gegu\u017e\u0117s 15 d.). Jeigu augalas priskiriamas naujam maistui, prie\u0161 tiekiant rinkai j\u012f b\u016btina autorizuoti, o tam reikia \u012frodyti jo saug\u0105 \u2013 pavyzd\u017eiui, smulkusis serentis (lot. Tagetes tenuifolia) laikytinas nauju maistu. <\/p>\n\n\n\n
Pasitikslinti, ar maisto produktas priskirtinas naujam maistui, galima Naujo maisto kataloge, kuris vie\u0161ai skelbiamas Europos Komisijos interneto svetain\u0117je\u202fhttps:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/novel_food\/catalogue_en<\/a>. <\/p>\n\n\n\n